Houbaření

7 z 10 z nás chodí na houby pravidelně. V čem vidíme v tomto fenoménu udržitelnost? Možná má hlubší souvislosti s udržitelností a zdravém životním stylu než by se mohlo na první pohled zdát..

Houbaření. Záliba, která nespočívá v ničem jiném než chození po lese, hledáním a sbírání hub. Spolu s chalupařením a chatařením náš národní sport číslo jedna. Česká republika je Mekkou houbaření a jsme v něm doslova velmistři. Nemají na nás ani země jako skandinávské, ukrajinské, ruské nebo jiné slovanské země, ve kterých je houbaření také oblíbené. Mimo Evropu se lze se sběrem a pěstováním hub setkat zejména v Asii (Čína, Japonsko). Podle České zemědělské univerzity připadalo v roce 2006 na jednu českou domácnost 8,2 kg nasbíraných hub.

Česká houbařská vášeň má hluboké historické kořeny. V české kotlině se houby sbíraly od nepaměti. Houbám se kdysi říkávalo maso chudých. Trhy jich byly plné a mohl si je dovolit každý. Sbírání hub bylo tedy zpočátku důležitým zdrojem obživy, volnočasovou aktivitou a tradicí se stalo až později. Česká mykologie je celosvětově nejuznávanější a čeští mykologové patří mezi absolutní vědeckou špičku v tomto oboru.

Houbařská sezóna v Česku začíná zpravidla v květnu a vrcholí v září. Češi v lesích většinou sbírají jen houby, které dobře znají, a při skladování upřednostňují sušení, tedy nejstarší a nejpřirozenější způsob uchovávání hub.

A v čem vidíme ony zmiňované souvislosti a udržitelnost této zábavy?
Kdy jindy můžete zkombinovat pohyb na čerstvém vzduchu, většinou ve vaší nejbližší přírodě? Samozřejmě nemusíme naším čtenářům připomínat jak se v lese chovat. Neberte houbaření jako výkonostní sport s vidinou perfektního úlovku na instagram, berte ho jako totální relax, který máte k dispozici.

Všeobecné rady:
– Sbírejte pouze houby, které bezpečné znáte
– Nesbírejte staré houby, ani příliš mladé houby, zde se vám může snadno stát, že je zaměníte s nejedlým druhem
– Nehoubařte v blízkosti silnic ani v městských parcích, protože tam houby obsahují nejvíce škodlivin
– Sbírejte houby nejlépe do vzdušného košíku nebo do papírového sáčku a zabraňte co největšímu zapaření. I jedlá houba totiž může, pokud je zapařená, zkazit prožitek z celého jídla.
– Houby zpracujte co nejdříve: nejlépe tepelně, naložit nebo je zamrazit. V ledničce rozložené na talíři vám pak vydrží klidně i 3 dny
– Nejstarší a nejpřirozenější způsob uchovávání hub je sušení

Jak houby zpracovávat, na co si dát pozor. Osvědčené tipy a triky jak si připravit vlastnoručně (skoro) zdarma skvělé lokální potraviny se podělíme během následujícího měsíce.